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要在iPhone上设置不接电话，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“勿扰模式”或“电话”选项。
3、点击“呼叫转接”或“阻止联系人”，如果是从勿扰模式中进入，可以直接选择将联系人添加到“个人收藏”并关闭其来电，如果是从电话设置进入，点击特定联系人后面的“i”图标，然后将加入黑名单开启即可阻止该联系人的来电，在勿扰模式下，可以设定时间将iPhone设为静音，期间所有来电或提醒都会被静音。
4、若想完全拒绝所有来电，可以在“勿扰模式”下开启重复来电例外或允许重复来电，这样即使开启了勿扰模式，同一个号码打来的电话如果超过一定次数仍然会响铃提醒，还可以在勿扰模式中设置允许特定的联系人来电和短信。
这些操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整，如果只是想临时不接电话，也可以考虑直接关闭手机或开启飞行模式，但请注意，这可能会影响到其他功能的正常使用。